Recetas Caseras

Deleita tu paladar con estas riquisimas recetas caseras de la abuela Nona!!

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Chivito a la Parrilla ¿Cómo prepararlo?

En el momento de elegir un chivito para ponerlo al asador o la parrilla, debemos procurar que sea un animal joven, ya que de esta forma la carne va a ser tierna y de gusto despacio.

En esta oportunidad, te cuento cómo llevarlo a cabo para que salga delicioso…

Ingredientes

Un chivito mamón, aceite, romero, agua y sal.

Preparación

Si las virtudes del chivito son las recomendadas, el adobo debe ser muy simple: se unta con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni frente ni a lo largo de la cocción para no secar la carne. Se pone a la parrilla del lado de adentro con brasa despacio bajo las costillas y mas bajo los cuartos. Luego de una horita debería estar dorada esta parte mirando el fuego, entonces se proporciona vuelta atentamente y se comienza en este momento si, a pincelarlo todo el tiempo (usando un pincel o una ramita de romero) con una salmuera despacio para que no se seque y tome el gusto de la sal. Luego de otra horita debería estar completamente dorado y si no regular sea el fuego y el tiempo. Lo que hay que evadir la excesiva cocción: el chivito debe quedar tierno y jugoso.

Para facilitarles ésta receta, les dejamos un excelente video de la preparación aquí

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