El picante de pollo, una habitual comida con gusto a norte argentino, pero con un fuerte arraigo en Bolivia.
Hoy te contamos como prepararlo!
Ingredientes:
1 pollo mediano
8 papas blancas grandes
1 cebolla y media grande
1 zanahoria
1 nabo
4 medidas de cuchara de perejil
1 cucharada chica de azafrán
1 migaja de ají
6 vainas de ají colorado
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta molida sal
3 medidas de cuchara de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 tazas de arroz
1 cucharada de pan molido
Preparación:
Empezamos licuando con algo de agua las vainas de ají colorado, las pimientas, el comino molido y los dientes de ajo. Reservamos.
El pollo debe estar bien limpio, retirando las vísceras y separado en presas.
Luego de que lo hayamos limpiado bien, lo ubicamos en una olla llena de agua, donde dejaremos cociendo a fuego prominente hasta que el pollo esté a media cocción.
A la vez que el pollo se está cocinando en agua, en una olla además ponemos aceite y la mezcla que habíamos guardado al inicio, añadimos ají y 3 tazas del caldo de la olla del pollo. Toda esta cocción a fuego retardado por un tiempo de 10 a 15 minutos.
Ahora el pollo medio cocido lo añadimos a la olla previo, que está a fuego retardado y sumamos el resto de condimentos y pan molido para que se espese la salsa.
En cuanto a la elaboración del arroz, calentamos una sarten con aceite, añadimos arroz y lo movemos sin tostarlo, mientras añadimos azafrán, añadimos 4 vasos de agua ardiente y dejamos a fuego medio hasta que esté terminado.
Las papas conviene cocinarlas además, en agua y sal a preferencia.
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