Ensalada de papa

• 5 huevos cocidos y pelados
• 1,5 kilosg patatas
• 250 gramos mayonesa
• 1 cda. chile en polvo
• 1 cda. jugo de pepinillos
• 1/2 taza de apio
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cda. , preferiblemente rojo
• 1/2 taza de eneldo fresco, picado
• 1/ taza de eneldo en escabeche, picado

1. Cortar los huevos y reservar
2. En una cacerola grande, mezcle las papas, 2 cucharaditas de sal y agua hirviendo. Cocine a fuego alto, sin tapar, durante 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se puedan cortar fácilmente con un tenedor.
3. Sacamos las patatas y las metemos en el colador, cuando las patatas se enfríen un poco, empezamos a pelar las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en el recipiente.
4. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de pepinillos y la mostaza. Condimentar con sal y pimienta.
5. Cubre las papas con una cucharada de la mezcla preparada hasta que se incorporen por completo.
6. Añadiremos la cebolla, el eneldo, los pepinillos, el apio picado y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien, luego agregue los huevos picados.
7. Añadir el pimentón y reservar en el frigorífico al menos 1 hora.
8. Terminamos!  has realizado la ensalada de patata con huevo cocido, la puedes servir con tu guiso favorito.

NOTA:
Puedes añadir zanahorias ralladas, pimientos picados o cualquier otro ingrediente que te guste a una comida para cualquier tipo de evento.

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