Pan dulce de Navidad

*Primera preparación media taza de leche tibia 80 gramos de levadura de cerveza en tiempo fresco y 50 gramos en caluroso harina.

*Segunda reparación 3 cucharadas de leche tibia y dos cucharadas llena de harina.

*Tercera preparación 3 cucharadas de leche tibia dos cucharadas llenas de harina 100 gramos de manteca y una cucharadita de extracto puro de Malta

*Cuarta preparación 80 gramos de harina una cucharadita al ras de sal fina 3 huevos 150 gramos de azúcar una cucharada de agua de azahar una cucharada de coñac 2 cucharaditas de esencia de vainilla y 8 cucharadas de leche tibia

*Varios 100 gramos de pasas de uva sin semillas 100 gramos de pasas sultanas 100 gramos de pasas de Corinto 50 gramos de piñones 50 gramos de nueces 50 gramos de almendras 2 cascadas de naranjas abrillantadas un huevo batido y 40 gramos de Manteca derretida

Primera preparación: deshacer la levadura con la leche y agregar la harina hasta formar una masita blanda amasarla ponerla en un tazón cubrirla con un repasador y dejar levar aumentar el doble de su tamaño.
Segunda preparación: una vez levada agregarle las tres cucharadas de leche tibia las dos de harina amasar nuevamente y dejar levar por segunda vez.
Tercera preparación: proceder en la misma forma que la segunda y dejar levar por tercera vez una vez a este punto agregarle la manteca el extracto puro de Malta y amasar.
Cuarta preparación: poner en la mesa en forma de Corona la harina sobres a la sal y en el medio la tercera preparación osea la masita con levadura manteca y el extracto puro de Malta el azúcar huevos con esencia agua de azahar y leche tibia unir todo formando una masa que no sea muy dura ni muy blanda y amasar bastante sobre tabla hacer con eso un gozo ponerla en un tazón enlozado taparla con un repasador Y dejarla levar en un lugar templado.

Una vez a este punto ponerla sobre la tabla agregarle las frutas las cáscaras de naranjas cortadas en tiritas finas y las Nueces almendras y avellanas picadas grandecitas amasar hasta unir bien todas las frutas y que quede bien desparramada Por toda la masa hacer entonces un bollo colocarlo sobre chapa enmantecada y enharinada taparlo con un repasador y dejarlo llevar en un lugar templado hasta q aumente el doble de su tamaño hacerle entonces un corte triangular en la parte de arriba pintarlo con el huevo batido rociarlo con la manteca y cocinarlo en horno de temperatura moderada para hacerse los panes se le puede poner si se quiere una franja alrededor con papel madera en el mantecado pero hay que colocarse la algo floja y una vez que se hinchen aflojar un poco más esta franja se prende con 2 alfileres y tos para saber cuando están apunto es decir ya cocidos se introducen un alambre citó la masa no deberá ser ni blanda ni muy consistente si acaso le falta harina se le agrega más y si se excediera no se le agregará todas pues esto depende del tamaño de la tasa que se usa para la leche y de los huevos en los días frescos se pueden emplear hasta 100 gramos de levadura en lugar de 70 gramos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *