Pechugas de pollo, sazonadas con hierbas y con un relleno sabor a naranja, envuelto en pasta ligera. Es un plato impresionante para servir en una cena festiva o en una ocasión especial.

Pollo en Croüte

8 personas

Ingredientes

450 gramos de pasta de hojaldre empaquetada

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

1 huevo batido

Para el relleno

115 gramos de puerros, cortados finos

50 gramos de bacon, troceado

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de migas de pan blanco

2 cucharadas de hierbas troceadas, por ejemplo, perejil, tomillo y alcaparras

La peladura rallada de 1 naranja grande

1 huevo batido

Zumo de naranja o caldo (opcional)

Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Haga el relleno primero.
2. Ponga los puerros y el bacon en la mantequilla hasta que suavicen.
3. Ponga las migas de pan en un recipiente con las hierbas y mucho aliño.
4. Añada los puerros, la mantequilla y el bacon con la peladura de naranja y cuaje con el huevo batido. Si la mezcla queda seca, añada zumo de naranja o caldo.
5. Despliegue la pasta en un rectángulo de 30 x 40 centímetros /12 x 16 in.
6. Corte los bordes y guárdelos para decorar.
7. Precaliente el horno a 200 °C / 400 °F.
8. Engrase al bandeja del horno.
9. Coloque las pechugas de pollo entre 2 pedazos de papel transparente y aplánelo con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 milímetros.
10. Esparza 1/3 del relleno en el centro de la pasta.
11. Coloque 2 pechugas de pollo, lado a lado, sobre el relleno, y después repita con el resto de pechugas de pollo.
12. Haga un corte diagonal desde cada esquina de la pasta al pollo. Rocíe la pasta con huevo batido.
13. Eche los bordes hacia arriba y sobreponga ligeramente. Quite la pasta que sobra antes de doblar los bordes otra vez. Vuelva a poner sobre la bandeja del horno, de manera que las juntas queden hacia abajo. Dé forma al paquete y quite la pasta que sobre.
14. Con un cuchillo afilado, haga ligeramente una cruz encima de la pasta para dibujar un diamante. Rocíe con huevo batido y las hojas de pasta cortadas para decorar la parte de encima.
15. Hornee 50 – 60 minutos o hasta que se haya levantado y dorado la parte superior.

Berenjena a la Italiana

4 porciones

Ingredientes

1 berenjena grande

2 dientes de ajo machacados

½ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

4 tomates pelados, sin pepas y picados gruesamente

2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Lave y seque la berenjena. Córtela en cubos de 1 centímetro. Caliente el aceite en una cacerola y saltee el ajo hasta dorarlo.

Añada la berenjena, sazone al gusto con sal y pimienta, tape y cocine a fuego bajo 30 minutos revolviéndola de vez en vez. Agregue el tomate, cocine 10 minutos más, rocíe el perejil y mezcle bien. Sírvala caliente.