Ingredientes:
- 2 kg de lomo de cerdo
- 50 gramos de mantequilla
- 8 gramos de conservas de piña en rodajas
- 2 tazas de vino blanco
- 1 taza de azucar rubia
- 2 medidas de cuchara de harina
- sal y pimienta al gusto
Como elaborar lomo de cerdo en salsa de piña.
- condimentar el lomo con sal y pimienta y ofrecerle forma atándolo con pabilo. Derretir la mantequilla o margarina y sellar el lomo de cerdo por los dos lados y después ubicar el lomo en una asadera y después llevarlo al horno por 90 minutos, agregándole el alnibar de la piña y el vino. Y esparciendo con el jugo de la elaboración encima de lomo de cerdo que este cocido y dorado color caramelo.
- Concluida la cocción, reservar el liquido que soltó. Rociar la área del lomo con azúcar y devolver al horno para que logre tomar el color dorado.
- Luego sacar del horno dejar enfriar antes de cortar para que se corte en partes iguales y no se deshaga. Una vez listo cortar en tajadas de espesor de unos 2 centímetros aprox. ser útil en una bandeja con rodajas de piña antes doradas en mantequilla y acompañar con la salsa.
- Para ofrecerle rigidez a la salsa además en una sarten poner 10 gramos de mantequilla que se disuelva y sumarle una cucharilla de mandioca o maicena lograr que se mezcle con la mantequilla y añadir 1 onza de pisco o vino blanco dejar que se gaste el alcohol y añadir la salsa que quedo del cerdo colándolo y combinar hasta que tome rigidez agregandole jugo de piña que quede una salsa para sumarle encima de las rodajas de cerdo.
Les dejamos un video de la preparación a modo de seguimiento