Cómo hacer Matambre de cerdo adobado

Elaboración y cocción

Matambre de cerdo adobado, elaboración y cocción

1. Para empezar con esta receta de matambre de cerdo adobado, prepararemos la marinada o adobo.
2. Para elaborar la marinada o adobo, ubicamos en un bowl 1 cda. de orégano seco, con 1 cda. de ají molido, 2 medidas de cuchara de mostaza, ralladura de medio limón, 1 diente de ajo rallado o picado bien fino, 2 medidas de cuchara de aceite de oliva, 3 medidas de cuchara de aceto balsámico y condimentamos con pimienta negra. Combinamos bien y reservamos. (No le vamos a poner sal debido a que la mostaza tiene dentro bastante)
3. Ubicamos el matambre sobre una tabla y salamos de los dos lados. La parte que tiene dentro más grande proporción de grasa la vamos a ubicar para abajo y en la parte de arriba vamos a ubicar el adobo intentando de que no quede ninguna parte del matambre sin embadurnarse.
4. Ahora vamos a doblar el matambre en dos, para que quede el adobo en el centro y la grasa por fuera.
5. En este momento un misterio para que el matambre de cerdo no se contraiga en la parrilla, para eso vamos a colocarle palillos de madera (mondadientes) o palillos de brochette en todo el borde.
6. Ya con la parrilla ardiente y fuego medio tirando a fuerte, ubicamos el matambre de cerdo.
7. Cocinamos hasta que sea aceptable dorado abajo, unos 15 minutos precisamente, y ofrecemos vuelta.
8. Cocinamos hasta dorar de nuevo manteniendo la temperatura de las brasa.
9. Una vez bien dorado de las dos partes, van a ser unos 30 minutos precisamente, retiramos de la parrilla y le quitamos los palillo de madera.
10. Cortamos en lonjas y servimos acompañado de unos ricos vegetales a la parrilla.

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