Tarta de Acelga

Al hablar de Tartas en Gastronomía tanto familiar como de restaurantes, estamos hablando de un plato que tiene las mil y una posibilidad de variantes.

Por su facilidad de preparación y versatilidad, podemos aseverar que es la mano derecha de cualquier ama de casa ó persona que tiene la obligación de preparar variedad de platos en poco tiempo.

En ese amplio abanico de posibilidades, nosotros nos enfocaremos en la Tarta de Acelga. Esta, presenta la cualidad de disimular en su interior, los vegetales que son tan difíciles de ser ingeridos por los niños; se disfrazan de una manera que en ocasiones no los advierten.

Elegimos acelga, porque se puede integrar cocida ó cruda; esta última aporta más nutrientes que la cocida.

Ingredientes

2 atados de Acelga

2 dientes de Ajo

1 Cebolla grande

2 Huevos

Tapas para tarta

Queso rallado a gusto

Sal y Pimienta

Nuez moscada

100 gr. de Jamón cocido (opcional)

200 gr. de Queso fresco

Elaboración:

Se procede a lavar la acelga con abundante agua y vinagre.

La colocamos en una cacerola para darle cocción; pero lo haremos sin colocarle agua, simplemente con el residual de agua del lavado.

A fuego lento y durante unos minutos, observamos que la acelga se achica notoriamente y se torna más tierna.

La escurrimos un poco y la picamos con una cuchilla y la dejamos reposar.

Cortamos la cebolla, los dientes de ajo y los saltamos en una wok con un poco de aceite.

A este salteado, le adicionamos la acelga. Cocinamos durante unos 5 a 6 minutos mezclando todo y dejando que los componentes se impregnen de sabor.

Agregamos el jamón cocido en daditos finitos, sal pimienta a gusto y nuez moscada.

Por último agregamos los huevos, que se coloca batidos.

En una tartera o bandeja para horno, previamente aceitada, colocamos la tapa de abajo como base de la tarta, vertemos nuestro contenido allí cortando encima pedacitos de queso fresco ó de varios sabores.

Cubrimos con la otra tapa, marcamos el repulgue en los costados para asegurar el cerrado y llevamos a horno pre- calentado al máximo durante 30 a 40 minutos.

Pincelamos con huevo batido por encima y agujereamos para que la masa no se infle.

Servimos y a degustar nuestro plato.