Método para ablandar la carne
- Colocamos el trozo de carne en una sartén seca y limpia.
- Cubrimos la carne con sal gruesa por todos sus lados, y según el espesor de la carne es el tiempo que iremos a dejarlo descansar con la sal gruesa.
- La sal trabaja consumiendo la humedad de la carne a lo largo de este régimen, por lo cual la carne se regresa más blanda y elástica.
- Después del tiempo transcurrido desde 1 hora a 3 según el espesor, llegó el instante de retirarle la sal gruesa debajo de la canilla de agua corriente hasta que haya desaparecido completamente.
- Una vez finalizado el régimen del trozo de carne marinada con sal, si la comparamos con otro trozo fresco recién comprado apreciaremos la distingue en el color de las carnes.
- El que fue tratado cobro un color más oscuro y más allá de como lo condimentes antes de la cocción o la salsa que usemos, los resultados van a ser óptimos.
- Después de este régimen con la sal gruesa, está garantizado una carne jugosa, tierna y exquisita.
Nada superior que comprobarlo nosotros mismos en la primera ocasión que tengamos de realizar algo muy sabroso, en el momento de marinar y ablandar un trozo de carne para convertirla en un despacio manjar para nuestros invitados!!!