Preparacion
Modo de Preparación:
- Ante todo debemos dejar la manteca fuera de la heladera a lo largo de unos 30 minutos para lograr el punto pomada, una rigidez blanda que va a ser más manipulable, de hecho se puede usar el microondas a lo largo de solamente 5 segundos para ofrecerle el calor justo que ablande.
- En un bowl extenso ubicamos los 10 huevos y estamos seguros uno por uno que estén en perfectas condiciones.
- Luego le añadimos el azúcar y batimos bien mezclando los dos elementos, siempre procurando que no se incorpore bastante aire.
- Seguidamente añadimos la leche sin crema y revolvemos de forma despacio.
- Ahora incorporamos la cucharada chica del extracto de vainilla (mucho mejor que la esencia de vainilla que solo es un saborizante artificial).
- Seguimos con las manzanas, las pelamos, cortamos en el medio y le retiramos la parte central de la manzana con un cuchillo.
- También la cortamos en rodajas finas y las rociamos con limonada para evadir que se oxiden, siempre se sugieren que sean verdes especiales por ser ácidas y combinarlas con el dulce caramelo.
- Mientras tanto vamos mejorando el caramelo, ubicamos en una cazuela chica el azúcar y el agua a fuego más alto pero regulando para evadir que se queme.
- Una vez que la mezcla empieze a burbujear y vaya tomando un color oro, combinamos delicadamente y apagamos el fuego.
- Llego el instante de elaborar la budinera (29 cm aprox.de extenso y anti-adherente), continuamos a volcar el caramelo, lo desparramamos para los costados y dejamos enfriar.
- Antes de que pierda completamente el calor ubicamos una base de las rodajas de manzanas para que se adhieran bien, después volcamos un poco del listo que las cubra bien.
- Seguidamente lo llevamos a horno pre-calentado a 160º hasta que coagule y logre estar estable para la siguiente cubierta.
- Finalmente ubicamos la siguiente cubierta de las rodajas de manzana.
- Por otro lado, le quitamos la corteza a las 5 rodajas de pan lactal y las untamos con la manteca.
- Una vez listas, las ubicamos sobre la segunda cubierta de manzana cubriendo toda la base pero con la manteca hacia arriba.
- Vertemos el resto de la mezcla y lo ofrecemos vuelta para desmoldar el postre.
- Lo ubicamos sobre una bandeja para horno y lo cubrimos con papel aluminio, lo vamos a cocinar a baño María a 160º a lo largo de 1 hora y 15 minutos precisamente.
- Una vez terminada la cocción le retiramos con bastante precaución el papel de aluminio, lo dejamos enfriar a temperatura ámbito y lo llevamos a la heladera a lo largo de 2 horas precisamente.
- Cuando ya tengamos una fría rigidez, lo ofrecemos vuelta en una bandeja y ya va a estar lista para ser útil.
- Se recomienda acompañar la parte con crema chantillí y/o dulce de leche a gusto, un postre bien argentino e irresistible.