Preparación
Se lavan bien las patatas y se cuecen en una cazuela tapada con muy sal. El tiempo de cocción es dependiente bastante del tipo de patata que se use. Pasados 15 minutos, sugiero pinchar una patata para ver si está llevada a cabo comprobando si el cuchillo penetra sin mucha resistencia. Si notamos que la pata sigue enteriza, tapamos la cazuela, seguimos la cocción y volvemos a corroborar en 2 o 3 minutos. Cuando las patatas estén hervidas, las escurrimos y las llevamos a la mesa en una fuente grande. En una fuente grande llevamos además el queso de raclette cortado en lonchas de precisamente 1/2 cm o 1 cm de espesor y de unos 5 x 8 cm de parte. Comunmente es viable hallar el queso de raclette ya cortado. La virtud de no necesitar cortar el queso que es tedioso logra no impregnar nuestras manos del olor profundo propio de este queso. Pero si no lo podemos encontrar ya cortado, no pasa nada que tampoco es un drama poseerlo que llevarlo a cabo en el hogar.
Cuando ya tenemos todos los elementos en la mesa, prendemos la racletera y llamamos a los degustadores. Cada uno ya con sus cubiertos en mano y preparados para gozar de un sabor único. Cada persona va a poner una loncha de queso en el cacillo y lo meterá en la racletera para que comience a derretirse. Hasta entonces, cada uno debe pelar una patata y cortarla en lonchas gordas en su propio plato. Una vez que el queso de raclette esté derretido, se retira el cacillo de la racletera y con el apoyo de la espátula se vuelca el queso sobre la patata. Se come mientras esté ardiente, y se alternan bocados de patata con queso, con bocados de embutido y encurtidos.
La mayoría de las racleteras eléctricas están cubiertas por una piedrita sobre la que se tienen la posibilidad de cocinar carnes o verduritas. Aunque la receta habitual Suiza no los tiene dentro, nada nos impide poner pedacitos de carne crudos, salchichas o lo que se nos ocurra para cocinarlo sobre la piedra.
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