Métodos
Métodos para ablandar la carne
1- Marinar la carne con vinagre y vino
Un procedimiento tradicional es marinar la carne. Esto radica en dejar descansar la carne antes, asi sea unas horas o días previos al instante de la cocción. El liquido de la marinada por lo general tiene un ácido con la capacidad de tiernizar la carne, retardado, pero efectivo.
Podemos dejar descansar la carne en vinagre o vino y conseguir una carne mas tierna.
2- Ojo con la sal
Varios acostumbran salar la carne antes de meter a la parrilla. No esta mal, va a salir rica, pero les puedo asegurar que lo destacado es ir salando cuando queda poco para que esté lista. La sal quita los jugos de la carne, entonces, no vamos a conseguir un asado jugoso, sino seco.
3-Jugo de limón
El limón tiene dentro un ácido con la capacidad de ablandar algún carne y además ofrecerle gusto. Pero atención, utilizemos solo un poco, no nos pasemos porque puede dejar un gusto agrio en el corte que iremos a cocinar. Para conseguir ablandar la carne, lo que hacemos es pasar sobre esta un limón cortado por el medio y lo dejamos en la heladera unas horas antes de la cocción.
4-Bicarbonato de sodio
El bicarbonato además se encuentra dentro de los procedimientos populares para ablandar la carne.
Se puede espolvorear sobre la carne, frotamos y dejamos descansar en la heladera unos cuantos horas.
Sino, preparamos una mezcla de agua y bicarbonato, pasamos por la carne y dejamos descansar en la heladera.
Antes de llevar a la parrilla, enjuaga bien la carne.
5-Cerveza
La cerveza fue ganando lugar en la cocina, y es perfecto para suavizar carnes así como para ofrecer gusto. Conseguimos esto, dejando descansar unos cuantos horas antes de cocinar.
6-Leche
Un tradicional, ponemos un envase con leche y ahí dentro dejamos descansar la carne. Te va a quedar una manteca
7-Aceite y vinagre
Este procedimiento además es muy efectivo. Preparamos una mezcla, mitad vinagre, mitad aceite y con esta untamos la carne. Dejamos descansar 3 horas y cocinamos.
8-Fuego retardado
Cocinar la carne a fuego retardado en la parrilla es primordial. Si observamos que la carne no posee pinta de ser tierna y encima le ofrecemos bastante fuego, poseemos un asado duro en sendero. Llevarlo a cabo despacito, con una aceptable reserva de brasas y con una parrilla no muy baja nos va contribuir a no arrebatar ni secar la carne.
Quisiera que logren servirte estos consejos, y si tenes algún otro truco para ablandar la carne, no tengas dudas en dejar un comentario.