Preparación
Primero que nada elaboramos el fermento para la masa, es fácil únicamente debes poner en una taza la levadura fría, la cucharada chica de azúcar y la leche tibia, revolvemos y dejamos accionar por 15 minutos precisamente. Reservamos.
En este momento empezamos con la masa, en un bol ubicamos la manteca con el azúcar y batimos bien hasta que esten completamente integrados. Sin dejar de batir, incorporamos los huevos y el fermento. Después empezamos a agregarle el resto de los elementos.
Además, echamos la harina sobre la mesada y ahuecamos en el centro. Ahí mismo incorporamos la mezcla previo, te recomendamos que te ayudes con una espátula debido a que la masa es muy que se pega y los elementos tienen que estar bien incorporados. Empezamos a amasar con las manos, hasta que ésta deje de pegarse sobre la mesada y la dejamos descansar en un envase grande, debemos tomar en cuenta que la masa duplica su volumen.
En este momento debemos ofrecerle el tiempo bastante para que la masa levante bien, con una hora ya va a existir leudado. Si ves que la masa tarda en incrementar, no te asustes porque cuando la masa transporta manteca por lo general demora más en leudar, es algo habitual.
Pasado el tiempo correspondiente, empezamos a amasar de nuevo la masa, desgasificamos bien y estiramos formando una clase de rectángulo grande para colocarle las frutas. Empezamos a conformar una clase de pack con la masa y en este momento sí, amasamos bien debido a que todo debe estar realmente bien incorporado de manera pareja. Dividimos la masa en 4 bollos y dejamos descansar en los moldes hasta que de nuevo dupliquen su volumen.
Hasta entonces vamos precalentando el horno a temperatura media y cuando han levantado nuestros bollos, los ubicamos en la bandeja y lo llevamos al horno por precisamente 40 minutos. En este momento debemos aguantarnos la ansiedad y no abrir el horno hasta que pase el tiempo correcto, debido a que de otra forma no nos saldrá esponjoso. Ingresamos un palillo extenso para entender si ya están completados y retiramos del horno.
Dejamos enfriar y hasta entonces elaboramos el glasé…en un envase reducido ubicamos el azúcar impalpable antes tamizada e incorporamos el limonada poco a poco, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
En este momento sí, empezamos a adornar nuestro pan dulce de la forma que más nos agrade.
Pan dulce barato para vender
Como ya te hemos dicho, podes llevar a cabo una edición más económica de pan dulce para vender. Entre otras cosas, tenemos la posibilidad de sustituir a la manteca con aceite o con margarina, por supuesto que el pan dulce no va a tener el mismo gusto que el hecho con manteca, pero esto va a influir en el valor final, por eso de seguro a nuestros usuarios esto no les importará.
El extracto de malta y el agua de azhar, son los elementos que le dan el gusto habitual al pan dulce, pero alguna vez me han faltado y tampoco es que su gusto cambio bastante que digamos. Puedes hacer reducidas proporciones de exhibe y de esa forma tendrás la posibilidad de apreciar la diferencia de los mismos.
En este momento te cuento que no te conviene sustituir las frutas, en todo caso puedes poner menos proporción de las mismas. Más allá de que, son unos de los elementos más caros que usaremos para hacer nuestro pan dulce, te recomendamos que recorras numerosas dietéticas en busca de las mismas debido a que hay mucha distingue de costos y calidad… recordá siempre que comprando nuestros elementos más baratos, observaremos una enorme distingue en el valor de valor.