Preparación de los panqueques
Vamos a empezar la elaboración alistando la mezcla para los crepes. En la jarra de la licuadora vamos a poner los tres huevos, la taza de harina, una migaja de sal, otra de pimienta, añadimos medio litro de leche (dos tazas) e incorporamos la m manteca antes derretida (debe estar líquida pero no ardiente, sino se cocinarán los huevos. Licuamos y con la leche que nos queda vamos a regular la rigidez de la elaboración. Debe quedar una mezcla dinámica ni muy líquida ni muy densa.
Calentamos una sartén de teflón (en la medida de lo posible) chiquita. Pincelamos con manteca y volcamos un cucharón de la masa. Cuando el panqueque comience a dorar por los bordes y observamos que al mover la sartén se desprende solo, lo ofrecemos vuelta y dejamos dorar del otro lado. Una vez cocido, retiramos y ponemos en un plato. Volvemos a pincelar la satén con manteca y comenzamos otra vez.
A los crepes los vamos apilando uno sobre otro en un plato para que no pierdan temperatura y se contengan calientes. Reservamos.
Armando la torre:
Además ponemos la mayonesa en un bol y le añadimos una cucharada de leche, combinamos bien y le hechamos sal y pimienta. Picamos unos pepinillos en vinagres en rodajitas bien finas y añadimos a la mayonesa, combinamos y reservamos en la heladera por unos minutos.
Ahora alistaremos todos los elementos del relleno para que al instante de construir la torre tengamos todo listo. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Lavamos la lechuga, dejamos que se escurra bien el agua y la cortamos en julianas. A los huevos los hervimos hasta que queden duros, los pelamos y además los cortamos en rodajas finas cuidando que no se desarmen tanto.
Buscamos una fuente redonda para elaborar el plato y empezamos a crear nuestra torre. Ponemos el primer panqueque bien al medio y lo untamos con la mayonesa que poseemos reservada en la heladera. Hacemos una cubierta de tomates, encima otra cubierta de lechuga y tapamos con un panqueque.
Untamos con mayonesa la parte de arriba del panqueque que tapa el piso previo y ponemos una cubierta de jamón cocido, puede ser en fetas o cortado en tiritas. Hacemos una cubierta de queso en barra, además en fetas o en tiras, y tapamos con otro panqueque.
Volvemos a untar con mayonesa y ubicamos el huevo y más rodajas de tomate. Tapamos y en la más reciente cubierta untamos otra vez con la mayonesa y ubicamos los palmitos (en esta cubierta si agradan tienen la posibilidad de untar con salsa golf).
De esta forma vamos a seguir intercalando capas de lechuga y tomate, jamón y queso, huevo y tomate, palmitos y salsa golf hasta finalizar los crepes.
Cuando ya está preparada la torre la cubriremos con un papel film haciendo presión y la llevamos a la heladera al menos a lo largo de 12 horas.
Cuando asi sea hora de llevar nuestra torre a la mesa, retiramos de la heladera unos 10 mins antes, le untamos mayonesa a gusto y decoraremos con tiras muy finas de lechuga, un huevo duro rallado y rodajitas de pepinos.
Además tendremos la posibilidad de meterle aceitunas picaditas bien chiquitas, zanahoria y remolacha ralladitas, o lo que se les ocurra en el momento. El relleno puede ir variando de acuerdo con los elementos y las composiciones que más les gusten.
Preparándola el día previo a la cena vamos a conseguir más grande seguridad de la torre dado que al estar refrigerada por más tiempo se hace más consistente y además lograremos más grande concentración de los sabores.
Esperemos que les agrade esta alternativa y que nos cuenten cómo les salió en los comentarios. ¡A disfrutar!