Cómo tiernizar el matambre SIN leche

Matambre es un muy buen trozo de carne y tenemos algunas variedades para preparar un plato delicioso, solo que tiende a endurecerse. Por lo tanto, es mejor cuidarlo antes de hacerlo y para lograrlo hay algunos métodos muy efectivos.

Para tener en cuenta, el sacrificio de carne de vacuno o cerdo es un corte fino. Por un lado, tiene carne y por otro lado una fina capa de grasa. Exactamente lo que la grasa es lo que da una sensación de sabor especial.

A continuación conoceremos 4 formas de hacerlo pero sin leche:





1: Con un suavizante

Para ello necesitamos 1 tabla de cortar, preferentemente de madera. Porque es más resistente que el plástico y se sostiene mucho mejor, un matambre de 1 kg.
Luego viene un martillo de madera con él para dar un golpe suave y fuerte para romper las fibras de la carne.
Este método no solo es efectivo, sino que también evitamos agregar vinagre o leche, que puede cambiar un poco el sabor de la carne.

2: Dejar reposar con vinagre.

Comenzamos colocando matambre en una cacerola grande, un corte de aproximadamente 1 kg. con la grasa hacia abajo.
Luego se agrega vinagre de vino preferiblemente, con 1/2 litro cubriendo matambre. También podemos agregar algunas hierbas al gusto, como el orégano, el tomillo y el romero.
Dejar reposar durante unos 30 minutitos.
Cuando pasan los 30 minutitos, damos la vuelta y cambiamos el vinagre, para dejarlo nuevamente por otros 30 minutitos.
Una vez pasados los 30 minutitos, ya tendríamos listo satisfactoriamente!

3: Con bicarbonato de sodio

Es muy eficaz para ablandar la carne, simplemente espolvorear sobre la masacre y frote con las manos. Luego lo llevamos a la nevera para que repose un par de horas.
También puedes reducirlo en agua con bicarbonato de sodio y pasarlo sobre la carne.
Enjuague bien antes de cocinar para eliminar el exceso de bicarbonato.

4: Con caldo

En lugar de usar leche, usaremos un caldo que previamente se preparó, en una cacerola grande introducimos matambre y luego el caldo hasta que cubra todo.
También podemos agregar algunas hierbas al gusto, como tomillo, romero y orégano.
Luego lo dejamos al mínimo calor durante unas 2 horas.

Recomendaciones:

Si lo ponemos en vinagre , no deberíamos preocuparnos debido a que el sabor estará impregnado en el matambre pero se éste evaporará con la cocción.
Cuando está sucio, no es necesario cocinarlo rápidamente porque se puede llevar al refrigerador hasta el día siguiente.

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