Datos cocina a las Brasas
Ventajas de cocinar a la brasa
- Al cocinar al aire libre tenemos la posibilidad de sostener limpia la cocina además de sostener un ámbito satisfactorio y relajante cerca de la persona que esta cocinando.
- Los comestibles que cocinemos necesitan poca elaboración, la brasa ya tiene como función realzar su gusto.
- Las hortalizas preservan la humedad que tienen naturalmente cuando son asadas sobre las brasas o entre las cenizas de una chimenea.
- Las patatas o los boniatos son un excelente ejemplo de hortalizas que tienen la posibilidad de asarse sobre la parrilla o entre cenizas.
- Las hortalizas tienen la posibilidad de ensartarse en broquetas para proporcionarles la vuelta con más simplicidad.
- Para cocinar a la brasa algún hortaliza troceada requerimos únicamente algo de sal y aceite. Es entonces un tipo de cocina de simple elaboración, económica y muy saludable.
- También puede prepararse si se quiere alguna receta más desarrollada como tendrían la posibilidad de ser unos champiñones rellenos, siempre que escojamos un relleno que precise poca cocción.
- La bebida que debe acompañar una comida a la brasa debe ser rápida y simple. Es muy aconsejable si no se quieren bebidas alcohólicas elegir un te helado siendo muy refrescante y aromático, más que nada si se le ponen unas rodajas de limón o lima y unas ramas de menta fría.
Utensilios correctos para cocinar a la brasa
Según el tiempo que realice, el fuego puede hacerse al aire libre en una barbacoa o bien en una chimenea.
En esta época hay en el mercado varios modelos de barbacoa. Esa barbacoa puede estar alimentada por leña o carbón vegetal. Generalmente se constituye de un envase donde van a estar las brasas y una rejilla que va a poder colocarse a diferentes alturas según nos convenga.
Es favorable usar unas pinzas largas para evadir quemarnos. Si deseamos usar palillos de madera para las broquetas, debemos recordar empaparlos en agua antes de insertar los comestibles y ponerlas sobre la parrilla.
Las broquetas realizadas con troncos de romero u otra hierba aromática van a dar al ingrediente que asemos un exquisito aroma.
Algunos puntos a tomar en cuenta al cocinar a la brasa
- Debemos tomar en cuenta en situar la barbacoa sobre una área estable y nivelada para que una vez encendido el fuego no logre volcarse.
- Es primordial mantenerla alejada de los setos, árboles o de algún otro objeto al que pudiera prenderse fuego. Lo mejor es colocarla en zonas resguardadas de las corrientes de aire.
- Para encenderla es conveniente utilizar papel o ramas pequeñas en vez de las tan difundidas pastillas o líquidos incendiables.
- Si utilizamos carbón, este tendrá que tener un color traje para comenzar a asar los comestibles, acordarse que mientras despida chispas el fuego no va a estar listo para cocinar a la brasa.
- Para evadir quemar la comida tendrá que asarse lentamente, para eso la parrilla la vamos a poner a una alguna altura. Cuándo más importante sea el ingrediente que hayamos ido a asar más lejos lo deberemos poner del fuego de lo opuesto podría quemarse por fuera y quedar crudo por dentro.
- Para realzar el gusto de los comestibles cocinados en las brasas tenemos la posibilidad de tirar sobre ellas hierbas aromáticas como tomillo o romero.
Inconvenientes
- El espacio adecuado: no todo el planeta tiene un espacio donde poner una barbacoa o llevar a cabo fuego… sin llenar la vivienda de olor y humo… o fastidiar a los vecinos.
- Digestión más pesada: las verduras se digieren realmente bien pero, en cambio, carnes y pescados tienden a costar bastante más de digerir…si lo comparamos con otras técnicas de cocción (plancha, vapor, estofado, etc.).
- Cuidado con los comestibles carbonizados: las partes quemaditas (que son pura carbonilla) son sustancias cancerígenas que hemos de evadir.
Tiempo de cocción a la brasa
El tiempo primordial para cocinar a la brasa dependerá, evidentemente, del tamaño y espesor de la parte que hayamos ido a cocinar, siendo muy simple corroborar cuándo está en el punto correcto de cocción. Cuándo pinchemos el ingrediente sutilmente con la punta de un cuchillo entenderemos si esta bastante cocido o a nuestro gusto.