Preparación escrita
Preparación
Primero que nada hay que elaborar las brasas. Se sugiere antes de comenzar la cocción, salar el cordero y ubicar las especias elegidas. Es ideal dejar un tiempo para que las especias se aprecien mejor.
Una vez que la parrilla está ardiente, empieza la cocción. Uno de los más importantes consejos es que las brasas estén distribuidas como corresponde. Acorde pasa el tiempo se tienen que ir poniendo más brasas pero en poca cantidad. Una forma de chequear el calor es poniendo las manos cerca de las brasas.
Pasado dos horas, debemos ofrecer vuelta el cordero y reubicar las brasas de nuevo. Lo más relevante de la cocción es evadir los excesos de calor para que el plato resulte más sabroso y tierno.
Acompañantes
Para acompañar este plato, es ideal el chimichurri y las ensaladas. En la mayoría de los casos, se suele comer ensaladas livianas, como entre otras cosas, la ensalada criolla. Esta se prepara con cebollas, tomates y lechuga. Hay quienes eligen las papas fritas, pero como todo… siempre es a gusto del cliente.