Elaboración
Con las papas preparamos un puré, o sea pelamos las papas, las llevamos al fuego hasta su cocción. Luego las pisamos bien y agregamos leche, manteca y sal .Tenemos un puré firme.
En un bowl batimos los huevos con perejil y condimentos que queramos.
Cortamos el queso en cuadrados pequeños.
Para el armado de las croquetas, colocamos una porción de puré en nuestra palma de la mano e insertamos un trocito de queso en el medio del puré. Tapamos el queso con el mismo puré y mojamos en el batido de huevos.
Pasamos luego por el pan rallado y dejamos reposar aproximadamente unos 30 minutos.
Tratamiento similar a las famosas milanesas.
Luego freímos hasta lograr un dorado apreciable.
Se puede agregar al queso un trozo de jamón serrano.
CROQUETAS de papa rellenas de carne
Ingredientes Receta 2:
-500g Carne picada
-1/4 Morrón verde
-1/4 Morrón rojo
-3 dientes de Ajo
-Sal y pimienta a gusto
-1 Cebolla
-1 Zanahoria
-Condimentos
Elaboración:
Si bien este relleno lleva mayor elaboración y tiempo, es de mayor volúmen y por ende más rendidor.
Las verduras se pican en cubitos bien chicos y en un wok se doran con muy poco aceite. Se agrega la carne picada y se le agregan los condimentos y sal.
También para darle un toque de distinción, se puede agregar un chorrito de vino blanco que dará un gusto especial.
Después de enfriar, se procede al armado de la croqueta de la misma manera que la anterior: puré en palma de la mano, ahuecamos y colocamos la carne picada y cerramos nuevamente con puré. Pasamos por el batido de huevos y por el pan rallado para luego dejar enfriar.
Se procede a freir en aceite y se sirven como plato principal, acompañado de cualquier ensalada, unas papas crujientes ó de lo que se nos ocurra porque va bien con todo.