Entraña trenzada a la parrilla

Elaboracion y coccion

Para empezar con la reparación de esta Entraña trenzada debemos limpiar el corte, para eso debemos retirarlo esa membrana que la recubre.
Una vez retirada la membrana procederemos a cortar la entraña en tres tiras.
En este momento trenzaremos la entraña, para eso juntamos las tres puntas y las mantenemos unidas con un palillo de madera (escarbadientes) y empezamos a hacer una trenza clásico hasta llegar al otro radical que además sujetaremos con otro palillo de madera para que no se desarme a lo largo de la cocción.
Una vez trenzadas las entrañas continuamos a condimentarlas.
Para ponerle condimientos estas entrañas trenzadas vamos a usar elementos sencillos, antes que nada las rociamos con limonada y le hechamos sal y pimienta a gusto.
Después condimentamos con ají molido y pimentón dulce.

Una vez preparadas nuestras entrañas trenzadas pasamos a la cocción.
Calentamos la parrilla y añadimos brasas para tener un calor medio tirando a fuerte, para comprobarlo deberemos ubicar la mano unos 10 centímetros sobre la parrilla y deberemos aguantar no mas de 6 o 7 segundos, si aguantamos más el calor está bajo y deberemos añadir más brasas, y si no llegamos a aguantar esos segundos el calor está bastante fuerte y deberemos sacarle algo de brasas para bajarlo.
Ya ardiente la parrilla ubicamos las entrañas y cocinamos manteniendo el calor por unos 15 minutos.
Debemos acordarse que el punto de cocción de la entraña es rosado, dado que si la cocinamos completamente se tornará aspera y algo más dura.
Pasados los primeros 15 minutos, ofrecemos vuelta y seguimos cocinando por otros 15 minutos más manteniendo el calor añadiendo brasas.
Ya pasado los 30 minutos totales de cocción, retiramos de la parrilla y cortamos en porciones de unos 10 centímetros y servimos acompañadas de un limón cortado en gajos.