INSTRUCCIONES
- Con un cuchillo afilado cortamos el hígado en rodajas o mejor (y muchísimo más fácil) lo pedimos cortado por el carnicero. Lo ponemos en un envase, añadimos vinagre y vino, lo cúbrimos con una tapa y lo póngamos en el refrigerador para marinar a lo largo de por lo menos 4-5 horas o mejor desde la noche previo. Después drenemos bien el hígado, lo pónemos en un papel absorbente triple y lo límpiamos.
- Ubicamos el hígado en un envase, echamos algo de aceite de oliva, sal y pimienta y añadimos el orégano o el tomillo por los dos lados.
- Ponga las rebanadas en una parrilla ardiente y asamos hasta que nuestro hígado se coloree por los dos lados, teniendo precaución de no asarlo bastante porque se secará y endurecerá y no va a ser jugoso.
- Lo servimos instantaneamente, luego de que hayamos echado bastante de limonada, adjuntado con patatas fritas. – Si lo hacemos en el horno y no a la parrlla, coloca una parrilla en una fuente, echamos una medida pequeña de agua y lo ponemos en la cocina para cocinar.
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