Receta de Paleta de Cerdo Rellena
INGREDIENTES:
1 Paleta de cerdo deshuesada
3 cebollas medianas
2 Tomates
4 dientes de Ajo
1 ají rojo
1 ají verde
6 Huevos duros
8 fetas de panceta
100 gm de Aceitunas
2 Puerros
3 Zanahorias
Pimienta blanca molida
1 taza de Caldo de carne
1 copa de Vino blanco seco
2 cucharas soperas de Harina de trigo
1 cdita. de comino
Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
Primero que nada, tienes que tener en cuenta en el instante de comprar la paleta de cerdo por lo general son gigantes, por eso es que te pasamos una proporción de componentes que se necesitan como para rellener una paleta de 4kg aprox. Aprovechá y pedile a tu carnicero amigo, que te haga el favor de deshuesarla.
Antes de llevar a cabo el relleno debemos cortar la pierna y abrirla, tratando de que todas sus piezas nos queden igual de parejas para que luego nos sea más sencillo enrollarla.
En una sartén con aceite ubicamos las cebollas, los ajos zufilados, los tomates antes pelados, el caldo y el vino blanco. Lo sazonamos a gusto y dejamos cocinar.
Cuando observamos que todo se ha cocinado bien, añadimos a esta preparación la harina y revolvemos bien hasta que se incorpore totalmente. Esto lo vamos a usar para untar la carne antes a su rellenado.
Ahora mismo sí, comenzamos con el relleno. Ponemos los ajíes, las zanahorias, las aceitunas sin carozo, los puerros y los huevos. Ahora mismo la cerramos tratando de que nos quede bien pareja y la atamos con hilo encerado. Si querés podes sellar la paleta en una sartén, con unos ajos antes de llevarla al horno.
En horno antes calentado antes, dejamos que la paleta se cocine bien por exactamente 3 horas.
Luego la retiras del horno y la dejás enfriar. Podes acompañar este plato con puré de papas o batatas y talvez con unas buenas papas fritas. Eso va en gusto de cada uno.
Podes comerlo frío o caliente…como sea te queda sorprendente. ¡A disfrutarlo!