Elaboracion y cocción
Empezamos con esta exquisita receta de papas a las brasas. Para eso vamos a empezar lavando realmente bien la papas, acuérdese que se las debe cepillar para quitarles completamente todo resto de tierra, no tenemos ganas sabores raros puesto que no le quitaremos la piel o cáscara.
Una vez lavadas las papas, las secamos realmente bien con papel de cocina y procederemos a pincharlas usando un tenedor, por éstos chicos pozos penetrará el exquisito gusto del chimichurri.
Ahora cortamos cuadrados de papel aluminio de tamaño tal para envolver la papa.
Ubicamos en el centro del cuadrado de papel aluminio algo de chimichurri, añadimos una papa y la bañamos con otro poco de chimichurri.
Envolvemos la papa, y si poseemos inquietudes de que se perfore el papel aluminio, le ubicamos otra cubierta.
Una vez preparadas todas las papas las reservamos, recordando de almacena algo de chimichurri para la exhibición final.
El tiempo de cocción de las papas son de precisamente 40 minutos, por eso la vamos a ubicar a las brasas simultáneamente que ubicamos la carne a la parrilla.
Colocaremos las papas en las brasas, sugiero colocarlas debajo de la parrilla, en un costado donde no tengamos carne, jamás las colocaremos en las brasas donde poseemos fuego, puesto que se quemarán muy ágil y nos va a tomar un gusto amargo.
Cada 10 minutos las vamos a ir rotando, y añadiendo brasas si es necesario para no bajar la temperatura.
¿Cómo entenderemos si están cocidas? Es muy simple, solo vamos a retirar una para de las brasas y la apretaremos un poco, si observamos que en este momento se encuentra blanda es porque está cocida.
Presentación de las papas a las brasas
Una vez cocidas las papas, las retiramos y abrimos el papel aluminio sin retirarlo para que no se enfríen de manera rápida, cortamos en el medio y cubrimos de chumichurri.
Opcional si no tenemos ganas un fuerte gusto a chimichurri, solo le añadimos perejil picado.