Indudablemente para las fiestas o cumpleaños buscamos recetas ricas y tentadoras para agasajar a nuestros invitados, no obstante otras oportunidades destacables además son especiales para llevar a cabo platos exquisitos. Uno de estos es elaborar en el hogar “Pierna de cerdo laqueada al horno”, un plato de esta forma necesita un trámite previo y exclusivo para conseguir los especiales resultados.
Una receta simple de llevar a cabo si seguimos las técnicas de su listo previo inyectando la salmuera en la pierna y después el laqueado, una salsa que lo va a hacer irresistible y exquisito.
Ahora los elementos que iremos a necesitar:
Ingredientes
- 1 Pierna de cerdo
Salmuera:
- 5 dientes de Ajo
- 30 gramos. de Azúcar
- 1 Hoja de laurel
- 1 litro de Agua
- 100 gramos. de Sal
- 1 Ralladura de limón
Laca:
- 10 cucharadas de Mostaza
- 1 vaso de Jugo de naranja
- 1 cda. de Ají molido
- 1 cda. de Pimienta negra en grano
- 5 cucharadas de Miel
- 300 cc. de Cerveza rubia
- 2 dientes de Ajo
- 1 cda. de Coriandro
- 1 cda. de Sal gruesa
Ahora para la preparacion te dejamos ésta simple receta paso a paso para cada parte:
Modo de Preparación
- Para la salmuera: Ubicamos en una cazuela todos los elementos y lo llevamos a hervor a lo largo de 5 minutos precisamente, después procesamos, colamos y reservamos para usar luego.
- Para la pierna: Empezamos tajeando la grasa formando un cuadrillé, después inyectamos la salmuera lista con una jeringa en toda la parte. A lo largo de 2 horas vamos a reservarla en la heladera.
- Para la laca: En una cazuela ubicamos todos los elementos y lo llevamos a hervor hasta lograr una salsa densa, perfecto para llevar a cabo el laqueado en la pierna.
- Para la cocción: Primero untamos ampliamente la pierna de cerdo con la laca, después la envolvemos con papel film para horno y lo ubicamos en una fuente.
- Por último cubrimos la fuente con papel de aluminio y le ofrecemos cocción a 150º a lo largo de 35 minutos por kilo, luego de una hora retiramos el papel film para continuar laqueando.
- Finalmente la cocción va a estar completa cuando en el centro observemos los 65º de su cocción justa.
ME GUSTO EL PUERCO LUCE INCREIBLEMENTE RICO.RUBEN DELATORRE.