Cómo prepararlo
Primero limpiamos bien los bifes de nalga sacándole toda la grasa, después los tiernizamos con un martillo o una prensa de cocina y condimentamos con sal y pimienta.
Vamos ahora a preparar la mezcla con la que vamos a rellenar los bifes, para esto necesitamos picar una cebolla y freírla en el disco hasta que se dore, retirarla y reservar.
A continuación vamos a quitarle los bordes al pan lactal y remojar la miga en leche, la sacamos y la mezclamos con las cebollas rehogadas, el perejil y el queso rallado y condimentamos con sal y pimienta.
Ahora que tenemos el relleno listo vamos a armar. En un extremo de los bifes colocamos el relleno, la cantidad que nos parezca que esté bien para el tamaño del bife, teniendo en cuenta que no se “rebalse”.
Enrollamos y atamos con un hilo de algodón o sino lo sujetamos con palillos de madera. Para cocinarlos debemos tener el disco bien caliente, agregamos aceite, y disponemos los niños envueltos de manera tal que cubran toda la superficie.
Cuando ya estén dorados agregamos el caldo y dejamos que la cocción continúe por veinte minutos más. Retiramos.
Ahora vamos a hacer una salsa para acompañar nuestra preparación agregando la crema de leche al fondo de cocción que quedo en el disco.
Dejamos cocinar por un minuto.