Preparación
- Cocine los frijoles rojos hasta que estén suaves y secos. Mezcle el frijol rojo en una batidora mientras aún está caliente con la piel hasta que esté bien.
- Para cocinar la pasta de frijoles, vierta el azúcar y la pasta de frijoles rojos en un wok y siga revolviendo para evitar que se peguen. Cuando la mezcla se espese, agregue el aceite y la esencia. Siga revolviendo hasta que se cocine. Cuando esté listo, la pasta dejará limpio el lado del wok. Repartir y enfriar en el refrigerador.
- Cuando la pasta esté firme, mezcle la semilla de calabaza con la pasta de frijol rojo. Dividir en 6 porciones. Cada porción de unos 150 g.
- Aplane cada masa y agregue relleno en el centro. Envuelva la masa en una bola. Espolvorear con harina.
- Forme la masa en un molde para pastel de luna. Presione ligeramente. Entonces noquealo. Colocar en una bandeja de horno y untar con huevos batidos. Hornee por 15 minutos a 100 grados centígrados.
Nota: Se pueden usar otros rellenos como semillas de loto, judías verdes o ñame. Se pueden agregar yemas de huevo en el centro de los rellenos si se usan. Cueza al vapor la yema de huevo antes de agregarla al relleno.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Para una mejor visualización de los pasos sobre cómo hacer el pastel de luna, hay una imagen paso a paso en el blog de recetas de los autores aquí.