Para 10 personas
Ingredientes para los chingolo
3 chingolos de 1kg c/u
5 huevos duros.
Perejil fresco picado.
1 taza de queso rallado.
Aceite de oliva.
2kg de cebollas.
2 litros de cerveza.
Sal y pimienta negra.
Técnica
Picar los huevos duros y combinar con el queso rallado y el perejil picado. Añadir algo de aceite de oliva y salpimentar.
Realizar un corte longitudinal en el centro de los chingolos y mechar con la mezcla. Atar con hilo de cocina.
Cortar las cebollas en cuartos y reservar. Calentar el disco, ubicar aceite de oliva y dorar los chingolos, salpimentar. Añadir las cebollas y saltear. Añadir la cerveza negra, cuando hierva, tapar la elaboración, bajar el fuego y cocinar 30 minutos. Después destapar y seguir la cocción para achicar el líquido a lo largo de 20 minutos.
Servir en una fuente cortado en rodajas y acompañar con el puré de papas y ajos.
Ingredientes para el puré
1kg de papas.
200g de manteca.
3 cabezas de ajos.
150g de aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.
Técnica
Cocinar las cabezas de ajo envueltas en papel aluminio sobre las brasas o en el horno, hasta que estén agradables. Pelar y hervir las papas en agua con sal para hacer un puré. En el momento en que estén en su punto retirarlas del agua y pisarlas, sumarle los dientes de ajo tiernos y pelados. Pisar con sal, pimienta y manteca. Agragarle las aceitunas picadas y aceite de oliva.
A continuación les dejamos un video de la preparación. Ver video aqui