Preparación
Primero picamos el ajo y el perejil bien chiquito y combinamos con el orégano, el ají molido y la salmuera, hasta conformar una pasta. Después, añadimos el vinagre y el aceite. Es aconsejable adobar el chivito por lo menos 12 horas antes de cocinarlo, para que se concentren los sabores. Esparcimos bien la elaboración previo del lado de adentro del animal, oséa, donde están las costillas. Si queremos un adobo más despacio que el chimichurri, tenemos la posibilidad de sustituir el vinagre por limonada y ponerle condimientos con una migaja de pimienta en lugar de con ají molido.
Adobo para chivito al horno:
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 ramas de hierbabuena
- 3 o 4 medidas de cuchara de aceite
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta
Preparación: picamos bien chiquito la cebolla, el morrón, el ajo y la hierbabuena, combinamos bien y añadimos el tomillo, el romero, el aceite y el vinagre. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Lo mejor es combinar todo en una licuadora, hasta que se forme una pasta simple de untar, pero además tenemos la posibilidad de combinar a mano. Si lo queremos, añadimos 2 medidas de cuchara de mostaza. ¡Le proporciona un gusto único! Después, frotamos la pasta por dentro y por fuera del chivito y dejamos adobar, por lo menos a lo largo de 4 horas.
¿Cómo preparas el adobo para chivito? Te invitamos a comunicar este artículo y dejarnos tu comentario!