Este exquisito plato fue introducido en nuestra tradición por los inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a inicios del siglo XX. Se estima que fueron los árabes quiénes lo llevaron a Italia. Con el tiempo se transformó en un tradicional de la comida criolla de nuestro estado y es una habitual “receta de la abuela”, perfecto para el objetivo de semana puesto que transporta tiempo de elaboración y indudablemente vás a querer reposar una siesta luego de comerlos. Ahora, la receta:
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera cortada fina como para milanesa (cuadrada-nalga)
- Un atado de acelga (no muy grande)
- Un zapallito
- Una zanahoria
- Dos dientes de ajo
- Perejil picado (a gusto)
- 150 g de panceta ahumada en fetas
- Sal y pimienta a gusto
Los elementos para el relleno tienen la posibilidad de agregarse o quitarse según lo que gustes o lo que poseas en el hogar. Para la salsa necesitás:
- 5 tomates (o dos latas de tomate)
- 2 cebollas
- 1 taza de caldo
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de ésta receta: