La carne de chivito o cabrito, oséa de la cabra joven cuando todavía no cumple los 5 meses de edad, es riquísima y muy habitual en nuestro estado, principalmente en fiestas, reuniones y oportunidades destacables. El adobo es una elaboración a partir de especias, limón, aceite, hierbas, etc. que le dan a la carne un aroma y gusto muy particulares. En una publicación previo te contamos cómo adobar un lechón, hoy te alcanzamos estas recetas para adobar el chivito, tanto si piensas cocinarlo al horno como a la parrilla. Ten presente que en la elaboración de un adobo puedes ser creativo y suprimir o añadir elementos a gusto.
Adobo para chivito a la parrilla:
El chimichurri, esa salsa tan habitual en nuestro estado, es un adobo habitual del chivito a la parrilla.
Ingredientes:
- 3 o 4 medidas de cuchara de aceite (puede ser de oliva)
- 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de salmuera hirviendo
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají molido
Les dejamos la Preparación en el siguiente link: