Receta Pollo Relleno
INGREDIENTES
Para el relleno:
-125 gramos carne picada cerdo
-125 gramos carne picada ternera
-pavo en fiambre
-queso emmental
-1 manzana
-ciruelas
-piñones
-1 huevo
*el pavo, el queso, la manzana, las ciruelas y los piñones no he puesto proporciones dado que es según tu gusto, que mires que el relleno de carne está bien condimentado con todos estos elementos.
*si no encuentras piñones a buen precio, puedes sustituirlos por almendras o nueces picadas, además van a estar muy ricas.
Para condimentar:
-500ml caldo de pollo
*si deseas llevar a cabo tu mismo el caldo vas ha requerir la estructura del pollo que hemos deshuesado, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 cebolla.
Para finalizar la receta:
-hilo de cocina.
-aguja gruesa (la podrán hallar en una mercería o en puesto de cocina, debe ser grande y gordita para lograr atravesar la piel del pollo).
PASOS
1.Una vez tienes el pollo deshuesado (mirar los pasos en el video), lo reservas.
2.Para llevar a cabo el relleno corta el queso, el pavo, la manzana y las ciruelas en daditos.
3.Seguidamente lo mezclas con la carne picada de cerdo y ternera, añadimos los piñones (o frutos secos que hayamos escogido) y un huevo. Reservas.
4. Ahora mete todo el relleno dentro del pollo. No coloques bastante dado que sino el relleno se va a salir, lo bastante para que el pollo coja forma pero que cuando lo cosas no tiren los puntos.
5. El siguiente paso es coser el ave. Tienes que enhebrar la aguja y coser como si de unos pantalones se tratara. Cóselo bien para que no se salga el relleno, no pasa nada si le das varios puntos, de esta forma te aseguras que va a estar bien cerrado.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7.Bridar. Es el paso en el que con la asistencia del hilo haces que el pollo coja buena forma al hornearlo dado que en la posición en como lo pongas dentro del horno de esta forma se va a quedar.
8. Metemos el pollo en una fuente de hierro fundido y si no poseemos, en la misma bandeja del horno, la que no es agujereada. Y ponemos en el horno a lo largo de 1:30h minutos, más o menos, va a depender del tamaño de la parte. Cada 30 minutos abre el horno y rocía con el caldo de ave que tienes guardado. Así la carne nos irá a quedar más jugosa.
9.Pasado el tiempo de asado. Quita el pollo del horno y corta el hilo. Mira con precaución de no dejarte ningún trocito.
10. Todo el jugo que te quedó en la bandeja de horno al ir tirando el caldo, lo colamos y lo servimos en una jarra con el pollo para acompañar, esta riquísima.
Espero haberte ayudado si jamás antes te habías atrevido a completar un ave. Es más simple de lo que se ve, sencillamente tienes que fijarte realmente bien en todos los pasos que realizo y no agobiarte. Además, es un plato muy pero que muy navideño y vas a quedar espectacular si lo haces estas navidades. En esta oportunidad he rellenado un pollo, pero además se ejecuta del mismo modo que con un pavo.