Ingredientes y Preparaciones
Lavamos profundo y luego cortamos las berenjenas en rodajas.
Colocamos sal gruesa sobre las mismas y dejamos reposar una hora en un colador directamente. De esta manera lograremos quitar el sabor amargo de la cáscara.
Llevamos a la hornalla una olla con agua, mezclamos el vinagre blanco, las hojas de romero y laurel, los dientes de ajo y la pimienta, y por último las rodajas de berenjenas escurridas.
Dejamos la preparación a que hierva durante 5 minutos.
Volvemos a escurrir y secar en papel de cocina para luego depositarlas definitivamente en un frasco con tapa finamente desinfectado para conservarlas.
Finalmente agregamos orégano, ají molido, pimentón y cubrimos con abundante aceite. Tapamos y llevamos a heladera durante 1 semana.
No podrán dejar de comerlas con pan, galleta, solas ó colocándolas encima de un buen trozo de carne.