Receta
Más allá de las controversias sobre su origen, el dulce de leche es clásico en nuestro estado y su consumo es habitual en algún lugar de vida argentino. Te dejamos la receta para que logres realizar un exquisito dulce de leche casero, sin aditivos ni conservantes.
Ingredientes: (para unos 400g)
- 1L de leche entera
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada chica de bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla
Preparación: comenzamos calentando en una cazuela la leche con el azúcar a fuego medio, para que el azúcar se disuelva. Añadimos el bicarbonato de sodio y un chorrito de esencia de vainilla y revolvemos. Bajamos el fuego a mínimo y cocinamos a lo largo de unas dos horas mezclando cada tanto con una cuchara de madera para que no se pegue. Así mismo, el agua que tiene dentro la leche se va a ir evaporando poco a poco y la elaboración se irá espesando y tomando un color marrón característico. Es primordial no dejar de revolver a lo largo de la más reciente hora, cuando el dulce este más espeso, para evadir grumos y pegotes. Cuando consigamos la rigidez deseada, retiramos del fuego y seguimos mezclando un algo más para que baje su temperatura sin pegarse. Envasamos en frascos esterilizados y guardamos…¡o lo probamos con unas tostadas, un bizcochuelo o unos alfajores de maizena!!