La galleta de campo, compañera de los mates y del paisaje que ofrece la vida silvestre, con la enorme paz que reporta. No puede faltar en tu mesa…
Te enseñamos como prepararla!
Espumado:
15 a 20 gramos Levadura de cerveza .
2 medidas de cuchara de Harina 0000
4 á 5 medidas de cuchara de agua no muy caliente.
1/2 cucharada chica al ras de Azúcar .
Masa:
1 cucharada de Grasa de chancho o vaca.
80 cc de Agua .
1 cucharada chica de sal .
200 g de Harina cuatro ceros .
Espumado.
Espolvoreado:
2 medidas de cuchara de harina de Maíz .
Preparación:
Para el espumado debemos combinar los elementos, levadura, harina, azúcar y agua, y dejamos descansar en lugar templado hasta que consigua espumarse.
En relación a la masa, vamos a hacer la tradicional técnica del volcán de harina, combinar todos los elementos menos la harina de maíz y amasamos hasta que tengamos una masa traje y manuable. Dejamos descansar hasta que suave.
Después que dejamos reposar la masa y la observamos lista para elaborar, la estiramos finamente, de 1 cm como más alto, espolvoreamos con harina 000, plegamos y repetimos el estiramiento hasta 1 cm. Después cortamos discos de unos 10 a 12 cm, espolvoreamos con la harina de maíz y hacemos algunas perforaciones con el tenedor.
Ya estarían, solo queda, dejar levar en un espacio templado y después de que se infle muy, llevar a horno moderado por un transcurso aproximado de 25 minutos!
Les dejamos un video de la preparación para los haraganes de la lectura. Ver video