La empanada de harina de trigo preparada al disco es una receta fácil de hacer, sin obligarnos a usar el horno para una comida que prefieren en Galicia. Solo se debe contar con los ingredientes necesarios y un poco de creatividad para combinarlos.
Ingredientes para la masa
1/2 kilo de harina de trigo.
1 vaso de agua.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Ingredientes para el relleno
2 tomates fritos.
1/4 de kilo de atún previamente cocido.
200 gramos de aceitunas deshuesadas.
2 huevos cocidos.
1/4 de kilo de queso rallado.
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de albahaca.
Preparación
Para hacer la masa en un bol agrega medio vaso de agua con un chorro de aceite y sal. A este líquido se le agrega paulatinamente la harina mientras se revuelve bien hasta que se logre una masa espesa.
En un mesón coloca la masa y agrega harina para ir amasando hasta que se alcance el punto deseado. Divide la masa en dos bolas y estira con la ayuda de un rodillo.
Para elaborar el relleno pica los ingredientes en pequeños trozos: el atún, los huevos cocidos las aceitunas y los tomates fritos, añade el orégano, la albahaca y el queso rallado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Ahora coloca la primera capa de la masa en la parte de abajo del disco y se reparte el relleno sobre ella. Coloca la otra capa de la masa para taparla y une los bordes. Comienza a dorar la empanada sobre el disco a fuego bajo por 10 minutos.
Luego se le da vuelta a la empanada con cuidado para dorarla por el lado contrario, por un tiempo de 7 a 10 minutos. Es recomendable usar un disco pequeño para poder voltearla con facilidad sin romperla.
Al sacarla del disco se puede servir en un plato redondo y cortarla en ocho trozos en forma de triangulo. Puede resultar una comida para una cena familiar si se acompaña con una ensalada, o puede servir como un aperitivo en una reunión de amigos.
Les dejamos un video de la preparación. Ver Video Aqui