Tiempos Coccion
Entrecot de ternera, tiempos de cocción
Este punto es muy discutido, hay quienes agradan de un corte poco hecho, case sangrando, pero hay personas que quiere un corte bien cocido.
Precisamente por los distintos deseos es que el buen asador sabe elaborar todos los puntos de cocción que tiene la posibilidad de tener nuestro asado.
Estos momentos están calculados para un corte de unos 4 a 5 centímetros de espesor.
Sellada (muy roja y fría por dentro)
Cocción: 1 minuto por cada lado a fuego muy fuerte. (el interior debe quedar entre los 45º a 52º)
Término medio (interior rojo y caliente)
Cocción: 2 minutos por cada lado a fuego fuerte (el interior debe quedar entre los 55º a 60º)
En su punto (interior rosado)
Cocción: 3 minutos por cada lado a fuego fuerte (el interior debe quedar entre los 60º a 65º)
Tres cuartos (interior gris-marrón con toques rosados)
Cocción: 4 minutos por cada lado (el interior debe quedar entre los 65º a 70º)
Cocida (interior gris-marrón sin zonas rosas)
Cocción: 5 a 6 minutos por cada lado (el interior debe quedar con una temperatura mayor a los 75º)