La vida de campo ha fomentado dentro del arte culinario una forma particular de tener en cuenta al pan y sus diversos tipos. Además es la responsable de diferentes variedades de pan que se inspiran en la materia prima habitual del ámbito rural. De esta forma los panes caseros son, además de riquísimos, enormemente valorados debido a que todo el desarrollo de producción supone además un despliegue de amor que fusiona tradiciones ancestrales, exitación y comunión con el ámbito.
Ideal para acompañar el mate o el café con leche; solo, untado con dulces, quesos, o acompañado con un rico salame, el pan casero nos hace agua la boca.
Hoy les traemos una edición especial: pan casero con grasa trenzado
Para la elaboración necesitaremos los próximos elementos:
- Harina leudante 1 kilo
- Aceite 6 cucharadas
- Grasa de vaca 6 cucharadas
- Agua tibia 600 cm3
- Sal 20 gramos
- Azúcar 5 gramos
Preparación
Lo primero que debemos llevar a cabo es ubicar todos los elementos secos (harina, azúcar, sal) dentro de un bol bien grande y vamos agregando poco a poco el aceite, y la grasa de vaca intentando de incorporarlos lo más bien que se pueda.
Ahora vamos a ir añadiendo de a chorritos el agua no muy caliente, mientras amasamos vamos a ver si falta más o menos agua. Cuando tengamos una masa lisa, despacio y homogénea está preparada. En este momento deberemos dividir la masa para conformar bollos, debemos llevar a cabo muchos bollos como panes deseamos tener, los ponemos sobre la mesada, en una placa enharinada, y los cubrimos con papel film para que leuden.
El desarrollo de leudado es más efectivo si se deja descansar a los bollos en un ámbito cálido. Luego de diez minutos agarramos de a un bollo y estiramos la masa, después dividimos esa masa estirada en 3 tiras que iremos trenzando. Una vez lista la trenza, ubicamos nuestro pan en una placa y dejamos leudar de nuevo a lo largo de media hora o hasta que duplique su volumen. Llevamos la placa a un horno ardiente y dejamos que se cocine hasta que sea aceptable dorado.
Les dejamos un video de la preparación!! Ver Video aqui