Si nos referimos a Jamones, es sabido y reconocido que la zona del Mediterráneo corre con ventajas. Su tradición hizo que cada comensal que se disponía a probar un pedazo de esta exquisitez, intentara perfeccionarlo hasta lograr un preparado del mismo que no tiene comparación.
Ahora bien, no nos podemos quedar con saber que la península Ibérica logra los mejores Jamones; debemos intentar producirlos en forma casera ó artesanal y de a poco llegar a imitar esos sabores.
Tengamos en cuenta que la elaboración de un jamón crudo no es inmediata; tal vez no sea tan difícil pero es cuestión de tiempo, temperatura adecuada, respetar el salado y el secado del mismo. Esto nos daría buenos resultados.
O sea que, Ansiosos, abstenerse de hacerlo y comprenlo en un supermercado!!
Manos a la obra:
Ingredientes
- 1 Pernil ó pata de cerdo
- 1,5Kgs (un kilogramo y medio) de Sal fina
- 100 grs de Sal de cura
- 700 grs de Azúcar
- 1 cucharada de Pimienta molida
- 2 Cucharadas de Nuez moscada
- 2,5 litros de Agua
Accesorios
- Papel celofán
- Bolsa de red para jamones.
- Prensa
Ahora vamos a la Preparación: