Lomo de Cerdo a la naranja con jengibre y mostaza

Ingredientes(6 personas)

• 1 lomo de cochino de 3 a 4 kilos
• 6 ajos machacados
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de mermelada y jengibre

• 1 frasco de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• Ramas de romero fresco

Modo de preparación mostrada en video. Ver video aqui

Elaboración Adobar el lomo de cochino con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y la pimienta, preferentemente desde el día previo para que tome más gusto.
Dorar el lomo en un caldero con aceite por todos los lados, y ubicar en un molde refractario.
Preparar la salsa de naranja, uniendo en una olla todos los elementos. Calentar a fuego retardado hasta achicar. Contemplar el lomo de cochino con la salsita de naranja y jengibre. Embolver con papel de aluminio y hornear por aproximadamente una hora y media, a unos 300 °F.
Destapar al estar cocinado, apartar la salsa y rebanar el lomo. Si se seca la salsa, añadir jugo de naranja.