Ingredientes(6 personas)
- 1 lomo de cochino de 3 a 4 kilos
- 6 ajos machacados
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de mermelada y jengibre
- 1 frasco de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- Ramas de romero fresco
Modo de preparación mostrada en video. Ver video aqui
Dorar el lomo en un caldero con aceite por todos los lados, y ubicar en un molde refractario.
Preparar la salsa de naranja, uniendo en una olla todos los elementos. Calentar a fuego retardado hasta achicar. Contemplar el lomo de cochino con la salsita de naranja y jengibre. Embolver con papel de aluminio y hornear por aproximadamente una hora y media, a unos 300 °F.
Destapar al estar cocinado, apartar la salsa y rebanar el lomo. Si se seca la salsa, añadir jugo de naranja.