Ingredientes y Procedimiento
Ingredientes:
– 1 kg de harina 000
– 50 g de Levadura fresca (disolver en agua tibia)
– 1 cucharada de azúcar
– 3/4 litro de Agua tibia
– Aceite o manteca necesaria
-3 cucharadas de sal fina
Procedimiento:
Comenzamos haciendo el fermento en un vaso con agua tibia, la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina. Integramos bien todo y dejamos reposar durante 15 minutos.
Sobre la mesada limpia, colocamos la harina en círculo, ahuecando en el centro y allí poder colocar el resto de los ingredientes: ojo! la sal se tira por encima de la harina y que no esté en contacto inicial con la levadura porque la arruina.
En el medio ahuecado colocamos la manteca, aceite o grasa, y el fermento realizado. Comenzamos a amasar hasta lograr el punto deseado de integración homogénea.
Dejamos reposar durante unos 20 minutos. En ese lapso, notaremos que el volumen de la masa se duplicó.
Volvemos a amasar enérgicamente y le damos unos golpes antes de separar en bollitos de pan.
Ahora sí dejamos reposar otros 20 minutos cubriendo los bollitos para darle calor.
En una bandeja para horno aceitada, disponemos los pancitos con la forma deseada; dejamos reposar otros minutos más, para luego realizarles unos cortes en el medio y llevar a horno precalentado al máximo. Dejamos dorar, bajando el calor a medio y observaremos que nuestro pan está listo.
Espero les haya sido útil mis consejos.