Sigue las indicaciones de esta receta y lograrás elaborar un postre que además de sencillo resulta extraordinario. Ideal para servirlo en familia o para comidas con amigos.
6 porciones
Temperatura del horno: 180° C
Ingredientes para los Crepes
1 ½ taza (375 gramos) de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido ligeramente
1 ½ tazas (375 miligramos) de leche
30 gramos de mantequilla (en algunos países manteca) derretida
Ingredientes para el Relleno
825 gramos de chabacanos (damascos, albaricoque) de lata, partidos a la mitad y escurridos; guardando el almíbar
Agregar ½ taza (125 gramos) de azúcar
3 gramos aproximadamente de canela en polvo
Ingredientes para la Miel
15 mililitros de jugo de limones frescos
5 gramos de ralladura de naranja
60 gramos de jalea de chabacano (damascos, albaricoque)
Azúcar glas adicional para decorar
Preparación
Con todos los ingredientes medidos y pesados a la mano, vamos a empezar la elaboración del postre:
- Para las Crepes: Cierna la harina, el polvo de hornear y el azúcar; haga un hoyo en el centro.
- Luego, mezcle el huevo, la leche y la mantequilla (o manteca); vierta esto sobre la harina y mezcle hasta que quede una pasta lisa (tal vez sea necesario utilizar una batidora o un procesador de alimentos para quitar los grumos).
- A continuación, vierta 3 cucharadas de la pasta en una sartén enmantequillada para crépes, y deje cocer la crépe de 11 a 12 minutos o hasta que esté dorada. Este paso lo debes repetir utilizando las crépes y la pasta restante.
- Una vez estén cocidas todas las crépes, acomode una crépe en un refractario o un molde enmantequillado.
- Para el relleno: En primer lugar, rebane las mitades de chabacano (damascos, albaricoque) y páselas por el azúcar mezclada con canela.
- Posteriormente, unte el crépe en el molde con un cuarto de los chabacanos (damascos, albaricoque), cúbrala con otro crépe y éste a su vez cúbralo con otro cuarto de los chabacanos. Repita el procedimiento hasta acabar con un crépe, utilizando en total 5 crépes. Espolvoree con el azúcar adicional y meta el pastel al horno precalentado a 180° C durante 30 minutos.
- Miel: Mezcle 1 taza (250 mililitros) del almíbar de los chabacanos (damascos, albaricoque) con el jugo de limón, la ralladura de naranja y la jalea de chabacano.
- Ponga esto sobre la llama, deje que suelte el hervor y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Se sirve con el pastel en capas.