Además de su excelente presentación, este postre es delicioso y fácil de preparar.
6-8 porciones
Temperatura del horno: 180°C
Ingredientes
2 ½ tazas (310 gramos) de harina
1 cucharada de azúcar
225 gramos de mantequilla (en algunas países se conoce como manteca, por ejemplo en Argentina), sin sal, fría y cortada en cubitos
¼ a ½ taza (60 – 125 mililitros) de agua helada
1 ½ tazas (375 mililitros) de crema pastelera
½ taza (125 mililitros) de crema espesa
10 gramos de gelatina sin sabor
¼ de taza (60 mililitros) de jugo fresco de naranja
2 cucharadas de Cointreau
2 kiwis, pelados, rebanados y partidos en mitades
1 taza (250 gramos) de cerezas o frambuesas
1 durazno grande, pelado, deshuesado y picado en rebanadas delgadas
1 maracuyá (en algunos países parchita o fruta de la pasión)
¼ de taza (60 mililitros) de mermelada de durazno o chabacano (damascos o albaricoque)
Preparación
Con todos los ingredientes pesados, medidos y picados en la mesada, comience la preparación de esta deliciosa receta, sin evadir ningún paso:
- Combine la harina y el azúcar en un recipiente; inmediatamente incorpore la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca migajas de pan.
- Una vez hecho esto, añada el agua helada, gota a gota, hasta que la masa se mantenga unida. Dele rápidamente forma de bola, envuélvala en plástico de cocina y lleve al refrigerador durante 30 minutos.
- Una vez que hayan pasado los 30 minutos, retire la masa del refrigerador y proceda a extenderla con el uslero (conocido también como rodillo o palote) hasta obtener una rueda de 23 centímetros de diámetro.
- Estirada o extendida la masa, usted deberá pasarla a un molde no muy hondo (de los usados para preparar pie), cúbrala con papel encerado y encima coloque un puñado de frijoles (porotos) crudos (esto se utiliza con la finalidad de que la pasta no suba al momento de hornearse).
- Deberá colocar el molde con la masa cubierta por los frijoles (porotos) crudos en el horno precalentado a 180°C durante un tiempo de 10 minutos. Pasado ese tiempo quítele el papel encerado y los frijoles (o porotos) y vuélvala a poner al horno la tarta durante 5 minutos más.
- Mientras se termina de cocinar la pasta, mezcle la crema pastelera y la crema. Disuelva la gelatina en el jugo de naranja a baño de María.
- Añada el jugo a la crema pastelera, junto con el Cointreau y mezcle todo muy bien.
- Cocida la pasta y mezclado el relleno, proceda a verter el relleno sobre la pasta para pie fría.
- Coloque al refrigerador (heladera) durante 30 minutos para que cuaje la crema.
- Saque del refrigerador (heladera) y proceda a decorar la parte de arriba de la tarta con fruta fresca.
- Ponga mermelada sobre el fuego hasta que se haga líquida.
- Con la mermelada derretida bañe el pie
- Debe dejarlo reposar durante 30 minutos antes de servirlo a sus invitados.