Tarta de Frutas Glaseada

Además de su excelente presentación, este postre es delicioso y fácil de preparar.

6-8 porciones

Temperatura del horno: 180°C

Ingredientes

2 ½ tazas (310 gramos) de harina

1 cucharada de azúcar

225 gramos de mantequilla (en algunas países se conoce como manteca, por ejemplo en Argentina), sin sal, fría y cortada en cubitos

¼ a ½ taza (60 – 125 mililitros) de agua helada

1 ½ tazas (375 mililitros) de crema pastelera

½ taza (125 mililitros) de crema espesa

10 gramos de gelatina sin sabor

¼ de taza (60 mililitros) de jugo fresco de naranja

2 cucharadas de Cointreau

2 kiwis, pelados, rebanados y partidos en mitades

1 taza (250 gramos) de cerezas o frambuesas

1 durazno grande, pelado, deshuesado y picado en rebanadas delgadas

1 maracuyá (en algunos países parchita o fruta de la pasión)

¼ de taza (60 mililitros) de mermelada de durazno o chabacano (damascos o albaricoque)

Preparación

Con todos los ingredientes pesados, medidos y picados en la mesada, comience la preparación de esta deliciosa receta, sin evadir ningún paso:

  1. Combine la harina y el azúcar en un recipiente; inmediatamente incorpore la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca migajas de pan.
  2. Una vez hecho esto, añada el agua helada, gota a gota, hasta que la masa se mantenga unida. Dele rápidamente forma de bola, envuélvala en plástico de cocina y lleve al refrigerador durante 30 minutos.
  3. Una vez que hayan pasado los 30 minutos, retire la masa del refrigerador y proceda a extenderla con el uslero (conocido también como rodillo o palote) hasta obtener una rueda de 23 centímetros de diámetro.
  4. Estirada o extendida la masa, usted deberá pasarla a un molde no muy hondo (de los usados para preparar pie), cúbrala con papel encerado y encima coloque un puñado de frijoles (porotos) crudos (esto se utiliza con la finalidad de que la pasta no suba al momento de hornearse).
  5. Deberá colocar el molde con la masa cubierta por los frijoles (porotos) crudos en el horno precalentado a 180°C durante un tiempo de 10 minutos. Pasado ese tiempo quítele el papel encerado y los frijoles (o porotos) y vuélvala a poner al horno la tarta durante 5 minutos más.
  6. Mientras se termina de cocinar la pasta, mezcle la crema pastelera y la crema. Disuelva la gelatina en el jugo de naranja a baño de María.
  7. Añada el jugo a la crema pastelera, junto con el Cointreau y mezcle todo muy bien.
  8. Cocida la pasta y mezclado el relleno, proceda a verter el relleno sobre la pasta para pie fría.
  9. Coloque al refrigerador (heladera) durante 30 minutos para que cuaje la crema.
  10. Saque del refrigerador (heladera) y proceda a decorar la parte de arriba de la tarta con fruta fresca.
  11. Ponga mermelada sobre el fuego hasta que se haga líquida.
  12. Con la mermelada derretida bañe el pie
  13. Debe dejarlo reposar durante 30 minutos antes de servirlo a sus invitados.

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *