La cazuela es un plato muy habitual en toda Latinoamérica. Sus elementos primordiales consisten en verduras y alguna clase de carne (pescados, mariscos, pollo, vaca), que varían de acuerdo con los deseos de cada país. ¿Buscabas elecciones para cocinar la carne de cordero? Te dejamos esta receta para que consigas elaborar una cazuela de forma original, simple y más que nada muy exquisita.
Ingredientes:
- 2 Kilos de Carne de cordero
- 500 gramos de Panceta ahumada
- 200 gramos de Harina
- 250 de Vino tinto
- 100 de Fondo de Cordero
- 2 Pimientos rojos
- 2 Pimientos verdes
- 1/2 Kilos de Cebollita
- 1/2 Kilos de Zanahoria
- 50 cc de Aceite de oliva/maíz
- Una cucharada de Romero
- Una cucharada de Tomillo
Preparación:
Comenzamos cortando la carne en cubos de unos 2 cm. Después, los rebozaremos con harina , condimentamos con sal y pimienta a gusto y los colocamos en una sartén con aceite de maíz u oliva. El sellado radica en ofrecerle un buen golpe ardiente hasta que se forme una costra finita, sin que se llegue a cocinar. Guardamos unos segundos. A la panceta además la cortamos en cubos y la salteamos en una sartén con aceite de oliva, y reservamos. Cortamos las cebollas, las zanahorias y los pimientos en cubos chicos ( corte brunoise) y los rehogamos en una cazuela con aceite de oliva. Incorporamos el vino tinto y dejamos que reduzca a fuego retardado, hasta que alcance la mitad de su volumen. Por último añadimos el cordero, la panceta, el fondo o caldo, el romero y el tomillo. Dejamos achicar un algo más y servimos en cazuelas. ¡Contános qué tal te sale!
Les dejamos un video de la preparación aqui