Preparación Salsa Criolla y Peceto
Preparación Salsa Criolla:
– Picar realmente bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partecitas verdes de las cebollitas de verdeo. Suprimir todas las semillas que encontremos dentro del tomate y cortarlo en en cuadraditos.
– En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos.
– Añadir el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Combinar bien y aderezar con los condimentos.
– Dejar descansar como mínimo dos horas antes de utilizar.
Preparación Peceto:
Para elaborar el peceto con salsa criolla, lo primero que debemos llevar a cabo es quitar la grasa de la carne y lo le hechamos sal y pimienta.
Sobre una placa de horno ubicamos sal gruesa, y sobre ello ubicamos el peceto.
Dejamos a fuego retardado, a lo largo de una hora, después ofrecemos vuelta y dejamos media hora mas.
Verificamos que esta listo, lo tenemos la posibilidad de llevar a cabo pinchando con una brochette, y observamos, si sale jugo claro, ni rojo ni rosado, en este momento se encuentra para ser servido.
Dejamos enfriar, cortamos en rodajas finas y servimos con una aceptable salsa criolla.
Listo!