Colita de Cuadril al disco. Si, otra alternativa más para este enorme corte, la colita de cuadril.
Este enorme corte vacuno es muy simple de cocinar, sale siempre tierna y no se necesita se un chef o asador profesional para que nos salga con el punto justo de cocción. La colita de cuadril es un corte muscularpor lo que no tiene grasa interna, solo logramos hallar una chiquita cubierta superficial que le va a proporcionar algo de gusto a la elaboración, por esto, no se la quiten.
Hoy compartimos una receta al disco, este enorme proyecto argentino que nos hace quedar como reales chef. Elaboramos el fuego de leña, jamás utilizemos carbón para el disco, y a calentar que se viene la colita de cuadril al disco.
Ingredientes para elaborar Colita de Cuadril al disco
- 1 Colita de Cuadril (1 1/2 aprox)
- 1/2 Litro de Vino Tinto (de buena calidad)
- 1 Pimiento Morrón Rojo
- 1 Pimiento Morrón Verde
- 1 Kg de Cebolla Blanca
- 1 Diente de Ajo
- Caldo de Carne c/n
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Ají molido
- 4 medidas de cuchara de Mostaza