La carne de lechón, oséa, del cerdo joven que todavía está en el tiempo de lactancia, es riquísima y muy habitual en fiestas, reuniones y oportunidades particulares. Adobar significa elaborar la carne en crudo, cubriéndola de aceite, sal, limón, ajo, especias, etc, para contribuir a su conservación, aromatizar y saborizar antes de la cocción determinante. Hoy te alcanzamos unos excelentes consejos para esta receta, ya sea para cocinarlo al horno o a la parrillita.
Ingredientes para el Adobo para lechón al horno:
- 3 Cucharas de aceite
- Una taza mediana de agua hirviendo
- Media taza de vinagre
- Sal y pimienta (a gusto)
- 4 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil
- 1 rama de romero
- 3 cucharas de orégano
- 2 cucharadas de ají molido
Ingredientes para Adobo para lechón a la parrilla:
- 3 medidas de cuchara de aceite
- Una taza mediana de agua hirviendo
- Media taza de vinagre de vino
- Una cucharadita de sal gruesa
- 2 hojas de laurel
- Una cucharadita de orégano
- Una cucharadita chica de ají molido
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra a gusto
Les dejamos ambas Preparaciones para adobar el lechon al horno o parrilla: