Jamón cocido Casero al estilo de los monjes de la colonia Limeña
Mientras tanto, como les comenté anteriormente, en vez de ir para adelante en lo culinario, yo quiero bucear en la historia y buscar viejas recetas que seguro tienen origen remoto Europeo, es por eso me acerco a piezas como esta que publico esperando que sea para tu deleite 🙂
Debo confesar que me sorprendí mucho con la delicia que es este plato pero les comento que la parte de la caramelización no la hice ya que no soy apasionado de lo agridulce.
Ingredientes
10 porciones
- 1 Pata de cerdo acorde al envase que disponemos
- Agua
- 3 lts. Vinagre
- 14 dientes ajos pelados y enteros
- 2 Cebollas Blancas cortadas en cuartos
- 2 Muy abundantes manojos de hiervas (H. buena, perejil, romero, hojas de cebolla de verdeo, laurel) atadas
- 2 lts vino tinto abocado ó dulce
- 3 clavos de olor
- 1 rama canela
- PARA CARAMELIZAR OPCIONAL
- Azúcar
- Canela en polvo