Torta Angel

Ingredientes: 12 claras una pizca de sal 1 cucharadita de cremor tártaro 150 gramos de azúcar a una cucharadita de esencia de vainilla una cucharadita de esencia de almendras 150 gramos de harina de buena clase.

Batir las claras con la sal y cuando estén algo espesas se le agrega el cremor y se sigue batiendo ata hasta que estén algo consistente ponerle el azúcar poco a poco y mezclando suavemente agregarle la harina pasada 6 veces por cernidor mezclando también muy suavemente Y colocar en un molde sin enmantecar y cocinarlo en horno suave una vez a punto se da vuelta dejándola desmoldar se sola que ser al cabo de varias horas es siempre mejor para toda las tortas pasar la harina 3 o 4 veces por el cernidor pues resultan así más suaves.

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