Torta de Coco con Duraznos

Ingredientes: 200 gramos de Manteca​, 200 gramos de azúcar 4 yemas, 4 claras, cuarto de litro de leche, 250 gramos de harina, 150 gramos de coco rallado, ralladura de un limón, 3 cucharaditas de polvo de hornear.

Pasar 3 veces por cernidor la harina con el polvo de hornear, batir la manteca con el azúcar bien cremosa agregarle las yemas, una por una y batir, la leche poco a poco intercalando con la harina, la ralladura, el coco Y por último, las claras batidas a nieve, mezclando muy suavemente enmantecar con 80 gramos de manteca en un molde redondo, espolvorear con abundante azúcar negra, colocar unos medios duraznos en almíbar y entre estos, unas ciruelas sin carozos, rociarlos con un poco de almíbar de los duraznos, poner sobre esto de la preparación de la torta, cocinar en horno moderado, durante una hora y 20, a una hora y 30. Desmoldarla Caliente en una fuente y, si se quiere, acompañarla una vez fría, con crema de leche batida espesa sin azúcar.

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