Ingredientes: 200 gramos de Manteca, 200 gramos de azúcar, 6 huevos, 250 gramos de harina, 3 cucharaditas llenas de polvo de hornear, 2 cucharadas de Cherry Brandy o coñac, media cucharadita de bicarbonato de soda, una manzana cruda cortada en daditos, 50 gramos de pasas sultanas, dos cáscaras abrillantadas, ralladura de limón, 50 gramos de nueces picadas.
batir la manteca con el azúcar, hasta que esté cremosa, agregarle los huevos, uno por uno, y batir, agregándole la rajadura y el coñac. pasar por cernidor la harina con el polvo de hornear y bicarbonato y agregar a poco a poco a la manteca batida. mezclar todo bien y poner de la manzana, las pasas, nueces y las cáscaras abrillantadas cortadas en tiritas finas.
colocar la preparación en un molde con caño en el medio, enmantecado y enharinado, y cocinar en horno de temperatura moderada. Desmoldar, una vez a punto, y servirla sola o acompañada con compota de frutas y crema de leche batida espesa.