Receta para preparar sarmale de col (rollos de col rellenos), una delicia tradicional de la cocina rumana:
Ingredientes:
Para el relleno:
- 500 g de carne picada de cerdo (puedes mezclar con carne de res si prefieres)
- 200 g de arroz
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil fresco, picado finamente
Para el montaje:
- 1 col grande (puedes usar col agria si prefieres un sabor más tradicional)
- 1 lata de tomates triturados (400 g)
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la col:
- Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Introduce la col entera y deja hervir durante unos minutos hasta que las hojas se ablanden. Retira del agua y deja enfriar. Desprende cuidadosamente las hojas sin romperlas.
- Preparación del relleno:
- En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz, la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, el huevo, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Montaje de los sarmale:
- Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de col. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla firmemente, formando un pequeño paquete. Repite hasta que se terminen los ingredientes.
- Cocción:
- En una olla grande, coloca una capa de hojas de col en el fondo para evitar que los rollos se peguen. Luego, coloca los sarmale en la olla, uno al lado del otro, en capas.
- Vierte los tomates triturados sobre los sarmale y añade las hojas de laurel y la rama de tomillo. Agrega suficiente agua para cubrir los rollos.
- Rocía con aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que el arroz y la carne estén cocidos y los sabores se hayan mezclado.
- Servir:
- Sirve los sarmale calientes, acompañados de crema agria y pan fresco. También puedes acompañarlos con polenta (mămăligă) para una experiencia rumana auténtica.
¡Buen provecho!